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  • Marcelo Pereira

Cocktail Paulista prelúdio ao Macunaíma

O drinque Macunaíma criado no Bar Boca de Ouro, em São Paulo no ano de 2014, tem tudo para ser o próximo clássico da nossa coquetelaria. Possui alta popularidade entre os bartenders e entusiastas. A origem do Macunaíma é bem definida, e é possível que o Bartender criador, Arnaldo Hirai, nunca ouviu falar do Cocktail Paulista, uma receita da década de 40, que precede este fenômeno recente.


Cocktail Paulista


Esta receita brasileira não possui a mesma fama do Macunaíma, o consumo era outro, é verdade, estávamos aprendendo a ir em bares por aqui, e deixando de consumir em casa.

O Cocktail Paulista foi encontrado em um livro de 1948, intitulado Receitas do Meu Lar escrito por Sinha Cecy, mais precisamente na página 335. O livro em grande parte é composto por receitas de comidas diversas, somente no final há a parte para bebidas ou como o próprio livro chama Cocktails, com álcool ou sem.

Não quer dizer que este drinque era amplamente consumido, só porque aparece em um livro, mas este registro é interessante para entendermos formas de consumo de anos passados, principalmente de nós brasileiros. A base de Aguardente de Cana, Fernet Branca e suco de limão, aparecem tanto no Macunaíma quanto no Cocktail Paulista. É curioso pensar que o Macunaíma surge em São Paulo assim como o livro e suscetivelmente a receita do Cocktail Paulista.




Em tempo, as diferenças do Cocktail Paulista para o Macunaíma são sutis. No Macunaíma as medidas são diferentes e é adicionado xarope de açúcar e não contém o "1 golpe de Bitter", provavelmente referindo-se a Angostura Aromatic Bitters.




Outro coquetel moderno criado em 2005 que contém, neste caso, uma referência direta é a inspiração de Sam Ross para criar o Penicillin, que se baseou no drinque Gold Rush de 2001. A partir do Penicillin muitas variações de drinques surgiram, saiba mais clicando na foto abaixo.



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