• Marcelo Pereira

A cachaça e o bar - parte lll

É suspeito eu escrever sobre Agulha pois sou o chefe de bar e tenho uma relação incrível com toda equipe e também liberdade de criação e desenvolvimentos de projetos um deles e o mais recente é a produção da Cachaça Agulha, essa cachaça surge em um momento que a valorização de produtos nacionais nunca foi tão importante, o consumo local, a proximidade com os produtores falar do Brasil é falar de cachaça e através de drinques e eventos culturais que nós do Agulha gostamos de entrar nesta conversa.


Para saber mais sobre o Agulha acesse o link que leva direto ao Mixology News

http://mixologynews.com.br/bares/agulha-bar/



Agulha

Desde 2017 recebendo shows do Brasil e do mundo o Agulha surpreende com uma coquetelaria que representa com personalidade várias localidades do Brasil (eu falei que era suspeito). Lança no ano de 2020 a Cachaça Agulha em parceria com a Casa Bucco de Bento Gonçalves-RS.

Sobre a Cachaça Agulha


Feita em parceria com a Casa Bucco que tem o alambique localizado na serra gaúcha, além de uma beleza natural ímpar o cultivo da Cana é feita de forma orgânica com ajuda do micro-clima da região a maturação da cana-de-açúcar fica ideal para a extração do melhor que a cana tem a oferecer.


Com atuação no mercado desde 1925 a Casa Bucco pertence a família de origem italiana mais precisamente na província de Udne, possuí tradição de produção de Grappa e licores além de excelentes e premiadas cachaças.



Canavial da Casa Bucco, como a cana não vai crescer feliz?

A fermentação da Cachaça Agulha é feita com leveduras francesas selecionadas essas leveduras vão ajudar na alta qualidade sensorial do resultado final, como é um destilado agrícola e o cultivo de cana-de-açúcar varia de ano para ano, esta fermentação com leveduras selecionadas ajudaram a manter o padrão na produção.

A destilação é feitar por bateladas ou seja é uma destilação por vez com as separações de cabeça, coração e cauda, diferente de destilações continuas que não fazem esse tipo de separação, futuramente escreverei mais sobre este processo. O que evidencio aqui é o cuidado que a Casa Bucco tem em produzir seus produtos.

Depois do processo de destilação a Cachaça Agulha passa 3 meses descansando em dornas de inox, esse tempo ajuda a equilibrar a acidez, tornando a cachaça mais macia em boca. A arte do rótulo ficou por conta do Asdrubal Fabris, que teve como referência rótulos de cachaças clássicas.




O lançamento oficial da Cachaça Agulha foi feito no dia 09/05/2020 por uma live no perfil do Instagram do Agulha comigo e a  participação mais que especial da Isadora Fornaria.




Feliz de fazer parte deste projeto #bebacommoderação, saúde!


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